ENTREVISTA A NICO JIMENEZ (uno de los mejores cortadores de España).
¿Cómo distinguir un buen jamón ibérico? – Informaciónes de NICO JIMENEZ uno de los mejores cortadores de España.
Nada más mirarlo, un buen jamón ibérico te cuenta cosas. Hay que fijarse en que la pata sea estilizada, la canillita ha de ser lo más finita posible, si son canillas gordas, estamos hablando de cerdos cruzados. Las pezuñas han de ser negras.
ENTREVISTA A (NO SABEMOS QUIEN PERO NOS HA GUSTADO) – jamón excelente a buena relación calidad / precio.
¿La clase media compra jamón ibérico?
Hoy el jamón ibérico está entre los 44 y los 50 euros. La paleta sería el producto estrella más vendido si los clientes supieran cortarla. Por 30 euros te llevas cinco kilos de paleta. Luego hay jamones de gama alta, de 300 euros. En Madrid, en El Corte Inglés, esos mismos jamones extremeños están a 550 euros. Y ese jamón no ha subido de calidad, ha subido en coche.
FESTIVAL DEL JAMON IBERICO EN MEDINA DEL CAMPO (este fin de semana). Comer Jamón Ibérico Gratis.
Liderará un equipo de expertos cortadores de jamón, con algún componente local, que instruirán a participantes y público en el corte y aprovechamiento del jamón ibérico. A partir de las 21h. tendrá lugar una gran degustación popular, habiendo tantas piezas ibéricas como establecimientos participantes.
EVENTO CON ANSELMO PEREZ (Campeón de corte 2011). – Nos gusta que entre todos ayudemos a explicar el mundo del JAMÓN IBÉRICO.
Alcanzada la cumbre, en lo que se vuelca ahora es en la tarea de “divulgar la cultura del jamón, que curiosamente todavía es un campo por descubrir”.
