Próximas ferias en 2012 con presencia de Julian Martin

Hemos acabado las 2 primeras ferias de este año FITUR http://www.ifema.es/ferias/fitur/default.html(donde hemos presentado nuestra actividad de www.jamonturismo.com) la feria de MADRID FUSION http://www.madridfusion.net/index.php con nuestro Jamón Ibérico puro de bellota.

De cara al mes de Febrero y Marzo nos esperan 4 ferias en las cuales contaremos con la presencia de nuestros cortadores.

• FORINVEST http://forinvest.feriavalencia.com/ en Valencia de la mano de Seguros Allianz.
• EXPOLEARNING http://www.expoelearning.com/ en Madrid conjuntamente con el equipo de Clay formación.
• La FERIA DE GOURMETS http://www.gourmets.net    en Madrid donde iremos con stand propio en la zona de Tierra de Sabor.
• ALIMENTARIA http://www.alimentaria-bcn.com/en Barcelona también en la zona de Tierra de Sabor.

Informaciones adicionales contactar en info@julianmartin.es

¿Cuántas encinas hacen falta para alimentar a 1 cerdo ibérico de bellota?

Esta es una de la preguntas que más habitualmente nos hacen en las presentaciones y en los cursos de corte.

En primer lugar aclarar que durante la montanera el cerdo ibérico no come únicamente bellotas (encinas / alcornoques) tambien come hierbas y la flora que encuentra en su andadura.

Hemos realizado unos cálculos básicos que nos permiten estimar que un cerdo necesita unas 40 encinas / alcornoques para reponer (coger) los kilos necesarios en los 4 meses de la montanera.

¿Cómo realizamos los cálculos?.

• Una encina produce unos 20 kilos de bellotas anuales.
• Un cerdo consume unos 8 kilos de bellota al día y unos 3 kilos de hierba.
• Un cerdo ibérico repone de media 1 kilo diario en los 90 días medios de montanera.
• Necesitamos 40 encinas por áninal.

El cerdo ibérico es altamente necesario para la sostenibilidad de la Dehesa, por cada cerdo ibérico que no se cría desaparecen 40 encinas.